Resep

3 Resep Sop Buntut Istimewa untuk Akhir Pekan

Resep sop buntut cocok dihidangkan saat lebaran

Sop buntut merupakan salah satu menu favorit masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih dan enak. Ada banyak resep sop buntut yang bisa kamu coba apabila ingin memasak untuk menu di akhir pekan ini. 

Selain rasanya yang enak, sop buntut juga memiliki banyak nutrisi, loh! Hal ini karena di dalam sop buntut terdapat banyak sayuran seperti wortel, tomat, kentang, dan juga buncis. 

Tak hanya disajikan dalam bentuk kuah, sop buntut juga bisa disajikan dengan digoreng. Rasanya pun tak kalah enak.  Yuk coba resep sop buntut berikut ini. Dijamin bikin orang rumah ketagihan deh. 

Resep sop buntut dengan telur puyuh bakso

Bahan-bahan:

  • 500 gram buntut sapi, bersihkan dan potong kecil
  • 20 telur puyuh yang sudah direbus
  • 15 buah bakso sapi
  • 3 buah wortel, potong dadu
  • 1 batang daun bawang, potong kecil
  • 1 batang seledri, potong kecil
  • Air secukupnya
  • Gula, garam, lada bubuk, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus:

  • 7 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • ½ sdt pala yang sudah dihaluskan

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
  2. Masukkan air secukupnya dan masukkan daun bawang.
  3. Setelah air mendidih, masukkan buntut sapi, rebus hingga empuk.
  4. Masukkan garam, gula, pala, lada bubuk, dan penyedap jamur secukupnya.
  5. Setelah buntut sapi empuk, masukkan wortel, bakso, dan telur puyuh, masak hingga buntut sapi empuk.
  6. Jangan lupa koreksi rasa, apabila sudah pas taburi bawang goreng dan daun bawang.
  7. Sajikan selagi hangat. 

Sop buntut goreng

Bahan-rebusan: 

  • 1 kg buntut sapi
  • 2 buah bunga lawang
  • 5 buah cengkeh
  • 2 ruas jahe, digeprek

Bahan kuah:

  • 2 buah wortel, potong dadu
  • 2 buah kentang, potong dadu
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 siung bawang bombai
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 buah daun bawang
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • Gula, merica, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bahan ungkep:

  • 8 sdm kecap manis
  • 8 sdm saus tiram
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 sdm kecap inggris
  • 2 sdm gula merah serut
  • Garam, kaldu jamur secukupnya
  • 3 siung bawang putih haluskan
  • 1 sdt merica

Bahan untuk menggoreng buntut sapi:

  • 2 sdm butter
  • 1 buah bawang bombai

Cara membuat:

  1. Rebus buntut sapi selama 15 menit dan buang air rebusan pertama.
  2. Masukkan air dan rebus kembali buntut sapi hingga mendidih, kecilkan api selama kurang lebih 30 menit.
  3. Angkat buntut sapi dan masak dengan bahan ungkep sampai mendidih lalu koreksi rasa, lalu presto selama 15-20 menit sampai empuk. Biarkan selama 2 jam sampai bumbu meresap.
  4. Sambil menunggu buntut sapi meresap, haluskan bawang merah dan putih lalu tumis dengan sedikit minyak.
  5. Masukkan tumisan bawang merah dan bawang putih ke air rebusan buntut beserta bahan kuah lainnya. 
  6. Rebus wortel, kentang, dan tomat di rebusan terpisah hingga matang dan taruh di mangkuk.
  7. Setelah didiamkan, tumis buntut yang sudah dibumbui tadi dengan butter dan bawang bombai sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
  8. Sajikan buntut goreng bersama sayuran wortel, kentang, dan tomat yang sudah direbus dengan air rebusan buntut sapi tadi.

Resep sop buntut spesial ala hotel bintang 5

Bahan-bahan:

  • 1,5 kg buntut sapi
  • 2-3 tangkai seledri
  • 3-4 tangkai daun bawang
  • 3 buah tomat dipotong dadu
  • 3 buah kentang, potong dadu
  • 2 buah wortel dipotong dadu
  • ¾ gula pasir
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

  • 12 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 iris pala
  • 7-8 biji cengkeh

Cara membuat:

  1. Rebus buntut sapi hingga setengah mendidih, kemudian tiriskan. Untuk mendapatkan kuah yang gurih, sebaiknya jangan cuci buntut sapi. 
  2. Cuci buntut sapi setelah direbus dengan air yang mengalir. Lalu, rebus kembali buntut sapi dengan api kecil. 
  3. Sambil menunggu buntut sapi empuk, tumis bawang putih dan merica yang sudah dihaluskan hingga kecoklatan.
  4. Masukkan dua gelas air dan aduk hingga mendidih, lalu masukkan ke dalam kuah sop buntut.
  5. Masukkan pala, cengkeh, daun bawang, dan seledri, lalu masukkan gula, garam, dan penyedap.
  6. Tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng agar aroma sop buntut semakin enak. 
  7. Masukkan tomat, kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk hingga merata dan sajikan
Resep

Lakukan Ini Agar Resep Semur Daging Sapi Anda Jadi Lebih Lezat!

Antara satu daerah dengan daerah lain memiliki resep semur daging sapi dengan kombinasi bumbu berbeda antara rempah cengkeh, pala, dan kayu manisnya, karena 3 bahan itulah yang menjadi inti dari masakan ini. Dari semua resep tersebut, mana yang paling enak? Ternyata bukan sekedar resep tetapi ada faktor lain yang harus menjadi perhatian.

Resep semur daging sapi dapat dengan mudah dicoba

Pertama adalah cara memilih daging yang akan digunakan, teksturnya harus empuk agar tidak mengalami kesulitan saat dikunyah. Sebenarnya faktor inilah yang membuat banyak orang agak ragu saat memasak daging sapi, karena proses untuk mengempukkan daging sapi memang memakan waktu cukup lama.

Oleh sebab itu diperlukan kemampuan untuk bisa memilih jenis daging sapi sesuai dengan jenis masakan yang akan dibuat. Khusus untuk resep semur daging sapi ada 3 jenis daging sapi yang cocok digunakan yaitu

  • Has Dalam (Tenderloin)

Harganya memang lebih mahal jika dibandingkan dengan daging sapi dari bagian lainnya. Dengan lemak yang cenderung sedikit, tak bertulang dan berserat, tenderloin lebih mudah dipotong dan empuk saat dijadikan semur.

  • Rib Eye

Daging jenis ini seringkali dibandingkan dengan iga. Jika pada iga biasanya hanya ada sedikit daging yang menempel pada tulang rusuk, pada rib eye bagian daging jauh lebih banyak. Teksturnya empuk dengan jaringan lemak, membuat rib eye ini terasa lezat untuk dibuat semur dengan citarasa gurih yang kuat.

  • Has Luar (Sirloin)

Teksturnya memang  tak seempuk tenderloin, tapi dagingnya cukup tebal dan harga yang lebih murah. Sirloin juga memiliki lemak pada bagian pinggiran yang membuatnya lebih lezat dibandingkan tenderloin. Sayangnya sirloin memiliki lebih banyak serat, jika akan dibuat semur, perlu waktu memasak yang lebih lama agar lebih empuk.

Setelah mengetahui jenis daging yang akan diolah menjadi semur daging. Langkah selanjutnya adalah bagaimana cara mengolah daging tersebut menjadi empuk, lezat dan nikmat ketika disantap. Inilah cara mengolahnya, simak tips dan triknya sebagai berikut ini.

  1. Cara Merebus

Rasa lezat dari resep semur daging sapi berasal dari karamelisasi, yaitu sebutan bagi proses mencoklatkan suatu bahan makanan yang mengandung gula. Jika gula dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi, akan berubah menjadi cairan bening. Jika dipanaskan terus, lama kelamaan cairan gula tersebut menjadi berwarna kuning, kemudian kecokelatan, hingga dengan cepat berubah warna menjadi benar-benar cokelat. Proses inilah yang dinamai karamelisasi dengan citarasa yang khas.

Jadi, cara yang benar adalah memasukkan daging sapi kedalam tumisan rempah dan ditambahkan kecap manis, gula putih dan gula merah secukupnya. Hal ini akan membuat daging sapi kaya akan aroma karamel. Setelah daging menjadi setengah matang dan harum, baru boleh menambahkan air untuk mematangkan daging sapi dan membuat bumbu meresap ke dalam daging tersebut.

  1. Menambahkan Bahan Pelengkap

Bahan-bahan tersebut diantaranya adalah kentang rebus, wortel atau buncis. Untuk bahan yang bertekstur keras seperti wortel, sebaiknya dimasukkan setelah menambahkan air pada semur. Sedangkan yang lebih dan mudah hancur seperti kentang rebus atau buncis, dimasukkan sesaat sesaat sebelum semur daging sapi matang.

  1. Mengurangi Lemak Daging Sapi

Lemak berfungsi untuk memperkaya rasa resep semur daging sapi. Namun jika tidak menyukainya, ada cara mudah untuk menghilangkannya. Caranya, letakkan semur yang sudah matang dan sudah hilang uap panasnya ke dalam kulkas selama seharian. Lemak daging sapi akan menggumpal dan naik ke permukaan. silahkan diangkat hingga bersih.

Nah, itulah beberapa tips dalam memilih dan mengolah resep semur daging sapi agar menjadi lebih lezat. Jangan sampai pilih bagian daging sapi yang ingin diolah, ya! Jadi, tunggu apalagi? Selamat mencoba!